和食　島田洋服店

高知県の赤岡町にある、高木酒造さんを訪ねました。

蔵内を案内して頂き、「いとをかし」と言うお酒と「酵母」のことを中心に書いていますので、リンク先を是非読んでみてください。

お店でも、高木酒造さんのお酒が酵母別に飲めますので、よろしくお願いします。

高木酒造「いとをかし」のこと

店で使っている塩の生産者さんを訪問し、作っているところを見学し、いろいろ話を伺ってきました。塩と一言で言っても色々あるのですが、海水からとった天日塩になります。

ここからどうぞ→ 土佐のあまみ屋（天日塩）訪問

自分も含め料理人は、お客様の前でいいとこ取りをしてるようなもので、ともすると、自分の力だけで美味しいものを作ってると勘違いしてしまいがちです。料理人の一皿一皿には、たくさんの生産者の方々の思いやこだわりが詰まっていることを改めて感じつつ、とても有意義な時間となりました。和食島田洋服店の味のベースとも言える塩について、是非読んでみてください。

TBSで放送されているアメージパングで和食島田洋服店が紹介されました。

期間限定で、とらふぐと松茸の土瓶蒸しコースを始めました。

鱧と松茸の土瓶蒸しコースが終了しました。

お品書きでご確認頂けます。 

先週になりますが、築地市場が移転するので、懐かしく思う日が来るんだろうなと思い写真に収めてきました。

良かったら見てください。

ここから→ 築地市場